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O que é terroir? E denominação de origem?! Como abrir uma garrafa? Aprenda o be-a-bá e entre também no mundo vinho!

O Guia Completo dos Vinhos Brancos: quais as uvas, como servir, como harmonizar

A que temperatura servir cada tipo de vinho branco? Em que taça servi-los? Vinho branco precisa decantar? Dá para guardar vinhos brancos? Quais são as melhores opções de harmonizações? Você encontra a resposta para essas e outras perguntas aqui!

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10 livros para presentear quem ama o mundo dos vinhos

Um bom livro sobre vinhos é o presente ideal para quem é apaixonado pela bebida! Reunimos nessa lista especial desde livros para iniciantes até os que encantariam experts. Desde obras técnicas até livros de história. Passando por HQs, dicionários e, claro, boas obras de harmonização com comida!

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Infográfico: aprenda a abrir uma garrafa de espumante

O ideal é que a garrafa seja aberta controlando a pressão da rolha, de forma que ela não estoure e o vinho acabe vazando, desperdiçando a bebida e transformando-a em espuma nas taças. Confira nosso passo a passo ilustrado:

Infográfico: passo a passo de como abrir uma garrafa de espumante

Infográfico: passo a passo de como abrir uma garrafa de espumante

O serviço completo dos espumantes: como guardar, abrir, servir e harmonizar

Confira o nosso guia especial para os momentos mais especiais: como guardar suas garrafas de espumante, como abri-las corretamente e como servir o seu vinho com borbulhas preferido!

O espumante está tradicionalmente associado aos momentos de comemoração das nossas vidas: nascimentos, casamentos, festas e, claro, a virada do ano! No entanto, por não fazerem parte do nosso dia a dia como os outros tipo de vinho, muitas são as dúvidas sobre como guardá-los em casa, como abrir as garrafas de espumante e como servi-los adequadamente.

Como guardar suas garrafas de espumante em casa

Chegou com os espumantes em casa e vai guardá-los para as festas de fim de ano? Assim como os vinhos tranquilos (chamados assim por não terem borbulhas), os espumantes precisam ser guardados em locais frios, que não recebam a luz direta, e que não movimentem o vinho no interior das garrafas.

No entanto, os espumantes exigem um cuidado especial: as garrafas precisam ser guardadas em pé, e não deitadas. Esse cuidado é importante pois a rolha dos espumantes não deve ficar em contato com o líquido por muito tempo, para se manterem elásticas. É por isso que muitas adegas climatizadas possuem um espaço destinado especialmente para eles, tanto para que fiquem na posição correta quanto para serem gelados na medida certa.

A temperatura correta do seu espumante

Os vinhos espumantes devem ser servidos na temperatura ideal, ou seja, entre 6 e 8ºC. Caso você não tenha um adega climatizada onde guardá-los, colocá-los na geladeira cerca de duas horas antes de servi-los será suficiente. Se você vai levar seus espumantes gelados para um outro local sem refrigeração, como um espaço ao ar livre, praia ou piscina, uma opção são os baldes com gelo, os coolers e sacolas térmicas, especialmente desenvolvidos para as garrafas de vinho.

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Como abrir o seu espumante?

O ideal é que os espumantes não sejam abertos estourando-os, ou seja, disparando a rolha e fazendo com o vinho escorra em forma de espuma, desperdiçando o CO2 da bebida e, com ele, suas borbulhas. Afinal, se você investiu em um espumante escolhido à dedo para a ocasião, é bem provável que não vá querer desperdiçá-lo, certo?

Como as garrafas de espumante podem ser um pouco mais difíceis de abrir do que as tradicionais, já que a rolha esta presa com uma gaiola para manter a pressão externa, preparamos um infográfico com o passo a passo de como abrir a sua garrafa.

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Como servir o seu espumante?

Depois de aberta  garrafa de espumante, chegou a hora de servir o vinho. Pegue a primeira taça flûte, coloque-a na diagonal, e vá vertendo a bebida, controlando para que não forme muita espuma. Se precisar, pode pausar para esperar a espuma abaixar, e terminar de servir.

As taças de espumantes não deve ser servidas até à boca. Dois dedos são suficientes para que as pessoas possam brindar e degustar o vinho ainda gelado.

Taça Riedel Vinum XL Vintage

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E que pratos acompanham bem uma taça de espumante?

Muitos pratos tradicionais de Natal e Ano Novo harmonizam super bem com os espumantes, como as carnes de porco – como o pernil, queijos cremosos – como o de cabra e o brie, frutos do mar – perfeito para petiscos na beira do mar, e sobremesas em geral!

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Agora chegou a hora de escolher o seu espumante!

O Terra Serena é um espumante italiano elegante, com aromas de frutas e agradável acidez. Um vinho refrescante, que combina perfeitamente bem com um mix de castanhas, queijos salgados ou sobremesas leves.

Espumante Terra Serena GRan Cuveé Extra Dry 750 mL

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Aprenda a lavar corretamente suas taças e decantadores de vinho!

Taças de vinho, sejam de cristal ou mesmo de vidro, costumam ser difíceis de lavar: os lábios deixam resíduos de batom ou de alimentos, os dedos deixam marcas de gordura, e o próprio vinho pode acabar manchando o fundo da taça, se deixado lá por muito tempo. Por isso uma boa limpeza é fundamental!

No entanto, se lavadas inadequadamente, as taças podem riscar, perder o brilho ou até mesmo acumular cheiros de produtos de limpeza. Para que sua taça dure bastante, preservando seu brilho e transparência, e não fique com odores indesejáveis, é preciso aprender a cuidar delas com cuidado.

Confira as dicas que separamos parta você lavar suas taças de vinho de forma simples e eficiente!

Como lavar as suas taças de vinho

O primeiro passo é retirar os excessos de resíduos, como manchas de batom ou sujeiras sólidas com um guardanapo macio. Em seguida, encha uma panela com água morna e coloque-a ao lado da pia. Pegue a primeira taça e encha-a com a água, esfregando com os dedos ou com uma esponja macia (a parte amarela) a parte interna do bojo em movimentos circulares. Muito cuidado para não quebrar a taça fazendo muita pressão na boca, que costuma ser mais fina, ou nas ligas entre a haste e o bojo e entre a haste e a base.

O ideal é que as taças de vinho não sejam lavadas com sabão e nem detergente. O resíduo desses produtos pode acabar impregnando as taças, principalmente as de cristal, alterando os aromas do vinho e interferindo na “cheminéé” dos espumantes. “Chemineé” é como chamamos o fenômeno da formação de uma chaminé de borbulhas no funda da taça, que sobem ascendem continuamente até chegarem à superfície.

Se a sujeira for persistente, adicione apenas algumas gotas de detergente líquido neutro (sem perfume e nem corantes) dentro da taça com água, e recomece o procedimento.

Após a limpeza interna, mergulhe a taça novamente na água e limpe a parte externa do bojo, a haste e a base. Mergulhe-a novamente e deixe-a secando de ponta cabeça em cima de um pano de prato seco ou guardanapo.

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Com as taças estiverem secas, chegou a hora da finalização. Pegue um borrifador com álcool e borrife todas as taças por fora e por dentro.  O álcool tem a propriedade de esterilizar suas taças, além de fazê-las secar mais rápido.

Espere alguns minutos e passe para a etapa do brilho. Pegue um pano de prato 100% algodão, toalhas descartáveis especiais que não soltam fibras ou até mesmo toalhas de microfibra para secar e lustrar suas taças, removendo quaisquer manchas que ficarem da limpeza. O ideal é que você reserve um pano novo especialmente para secar suas taças de vinho.

E se sua taça apresentar manchas persistentes de vinho no fundo do bojo?

Não se preocupe! Antes de iniciar a lavagem, adicione uma solução de água e bicarbonato de sódio, ou apenas álcool líquido, e deixe a taça descansar por cerca de meia hora. Depois é só lavar normalmente.

O segredo para isso não aconteça mais é simples: caso você não for lavar as taças imediatamente após o seu uso, colocar um ou dois dedos de água dentro da taça.

Como lavar os decantadores de vinhos?

Assim como as taças, os decantedores de vinho podem oferecer dificuldades na sua limpeza e higienização. Como possuem o bojo bem mais largo e a boca bem mais estreita, as peças não permitem uma limpeza interna com esponja ou toalhas.

A dica mais importante é que o decanter deve ser higienizado logo após o seu uso. Para isso, derrame o vinho restante na pia, abra um frasco de álcool e derrame uma quantidade generosa do produto dentro dele. Deixe a peça descansar por cerca de 30 minutos.

Após o tempo de descanso, gire o decanter em movimentos circulares fazendo com que o álcool se movimente até perceber que todos os resíduos de vinho de soltaram. Derrame o álcool na pia e enxague o decanter com água em abundância, até estar completamente limpo por dentro.

Em seguida, passe para a lavagem da parte externa, com esponja macia, água quente e detergente neutro. Deixe secar de cabeça para baixo. Na hora de higienizar, borrife bastante álcool tanto na parte interna quanto na externa, derrame o excesso do produto na pia e deixe secar novamente. Depois é só lustrar a parte externa com o mesmo tipo de tecido indicado para as taças e guardar em local protegido do pó.


Por Marina Leal, com informações e colaborações de Marlene e Flora