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Receitinhas que sugerimos para harmonizar cada tipo de vinho.

9 receitas de Bacalhau para a Páscoa, como dicas de harmonização!

Nove receitas para você preparar o tradicional bacalhau português!

1. Bacalhau à moda portuguesa tradicional, do chef Edu Guedes

A mais tradicional das receitas de bacalhau, em uma versão assinada pelo chef Edu Guedes, leva batata, ovos cozidos, azeitonas pretas e brócolis. Confira!

2. Bacalhau confit com galette de batatas

A personal chef Miau Caldas, preparou uma receita deliciosa e sofisticada de bacalhau confitado para o blog Na Minha Panela. Veja como é fácil de fazer:

3. Bacalhau à Lagareiro com batatas ao murro

A receita do bacalhau à lagareiro é originária  da região de Beira Litoral, que fica entre a capital do país, Lisboa, e a cidade do Porto. É uma região muito importante de Portugal, onde ficam cidades importantes, como Coimbra.

Lagareiro é o nome que se dá ao proprietário da propriedade produtora de azeite ou vinho. O lagar é o local onde as uvas ou as azeitonas são pisadas, para obtenção do mosto, ou o azeite. Não à toa essa receita leva o bacalhau frito no azeite, um prato tradicional da época da colheita das oliveiras e motivo de festa! Confira a receita completa.

4. Bacalhau à moda antiga (no leite)

Dizemos à moda antiga, pois o bacalhau tradicional português era cozido no leite após a salga. Aqui, compartilhamos a receita da Cozinha da Matilde com um passo a passo com fotos.

5. Bacalhau à Natas

Embora as natas sejam pouco comum na gastronomia brasileira, essa receita pede esse ingrediente como principal. Veja como é fácil fazer em casa:

6. Bacalhau à Gomes de Sá

Essa receita foi criada pelo português negociante de bacalhau José Luís Gomes de Sá Júnior. O modo de preparo pede que o bacalhau seja desfiado e amaciado em leite por até duas horas, e depois cozinhado com azeite, alho, cebola, azeitonas pretas, salsa e ovos cozidos.

7. Bacalhau à Bras

O prato Bacalhau à Bras exige um ingrediente principal: a batata palha. Como a receita tradicional pede batata palha caseira, a receita escolhida ensina como fazer essa iguaria em casa. Confira!

8. Bacalhau ao Zé do Pipo

Zé do Pipo é outro personagem folclórico da gastronomia portuguesa, José Valentim, o bacalhau é coberto por purê de batata e levado ao forno até gratinar! Uma delícia super fácil de fazer.

9. Bolinhos de Bacalhau

Uma das iguarias preferidas dos brasileiros. Embora não sejam um prato tradicional de Páscoa, fica a dica para aproveitar o resto do peixe salgado. Aprenda a fazer!

Vinhos para o outono: como escolher o rótulo perfeito para a meia estação?

Enquanto o verão pede vinhos mais frutados, ácidos e refrescantes, o inverno pede vinhos tintos mais intensos para acompanhar um pratos mais pesados e encorpados. E o outono? Como encontrar os vinhos prefeitos para harmonizar com a meia estação? Confira as indicações dos nossos Sommeliers e prepare a adega com os melhores rótulos para o outono!

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Harmonizações de pratos típicos da Puglia, região do sul da Itália

A Puglia é uma região no sul da Itália conhecida por seus vinhos rústicos e pelos pratos tradicionais da culinária italiana que, no Brasil, conhecemos como as receitas clássicas de nossas “mammas” e “nonnas”. Aprenda a harmonizar três pratos típicos puglieses com vinho: o polpetone, o orecchiette e o braciole.

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Receita: Orecchiette con cime di rapa, um prato típico da Puglia

Um prato típico da região da Puglia, o orecchiette con cime di rapa (ou orecchiette com folhas de nabo) é de tradição camponesa local. E a dica do nosso Sommelier Massimo Leocini para tornar o prato ainda mais típico são as anchovas refogadas!

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Receita: Bracciola à la pugliese, o bife à role da Puglia

O Bracciola é um típico prato da Puglia, no sul da Itália, ideal para harmonizar vinhos feitos com a uva Primitivo, típica da região. Mais conhecido no Brasil como bife à role, esse prato possui inúmeras versões, e pode ser feito com diferentes tipos de carnes.

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