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Mês das Mulheres: Vinhos, Confrarias e Amigos, por Keli Bergamo

Quem escreve como convidada no nosso especial Mês das Mulheres de hoje é Keli Bergamo, advogada, professora de enogastronomia e membro da Confraria Feminina do Vinho de Londrina, uma confraria exclusiva para mulheres no Paraná.

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6 filmes que são uma delícia para assistir tomando vinho

Tem programa mais gostoso do que fazer uma sessão de cinema em casa? Para ajudar você a programar suas noites de final de semana, a Grand Cru preparou uma lista com filmes sobre vinho para você assistir com uma taça na mão. Confira nossa seleção!

1. Sideways – Entre umas e outras (2004)

Fonte: IMDB.

Dirigido por Alexander Payne, este é um dos filmes favoritos dos amantes de vinho. A história é sobre dois homens de meia idade que embarcam numa “road trip” para uma despedida de solteiro pelas vinícolas da Califórnia. O mais interessante do filme é que o nome em portugês “entre umas e outras” refere-se à Merlot e Pinot Noir, numa briga constante durante a viagem.

Sideways é o primeiro da nossa lista porque, além de muito engraçado e filmado em paisagens estonteantes de Napa Valley, ressalta a beleza e elegância da casta Pinot Noir, a uva vinífera favorita do protagonista estrelado por Paul Giamatti. O que impactou que esse filme gerou mercado de vinhos dos Estados Unidos foi tão grande: hoje a casta é a mais cultivada da região.

Para assistir o filme Sideways, a Grand Cru não poderia indica outro rótulo senão o vinho tinto Vinho Tinto Redtree Pinot Noir, um típico californiano!

Vinho Tinto Redtree Pinot Noir 2013 750 mL

Vinho Tinto Redtree Pinot Noir 2013 750 mL

2. O Julgamento de Paris (2008)

o-julgamento-de-paris-filme-vinho

Fonte: IMDB.

Este filme retrata a histórica prova de degustação às cegas conduzida por Steven Spurrier em Paris no ano de 1976. O objetivo de Spurrier era mostrar aos colegas sommeliérs o que estava acontecendo no mundo dos vinhos californianos, por isso propôs a degustação com rótulos de Bordeaux e, em segredo, da Califórnia.

A degustação foi um desastre, foram pouquíssimas pessoas (menos de 20, incluindo os garçons) que compareceram e o evento teve que terminar mais cedo para liberar o salão, que seria arrumado para uma festa de casamento.

Dentre inúmeros vinhos degustados às cegas, os colegas de Steven Spurrier elogiaram os rótulos californianos como se a safra de “Bordeaux” tivesse sido excepcional. Foi aí que descobriram que, na verdade, tinham acabado de degustar exemplares da Califórnia.

Esta degustação ficou conhecida mundialmente porque à época os vinhos franceses eram tidos como os melhores do mundo.

Estrelado por Alan Rickman, Bill Pullman e Chris Pine, O Julgamento de Paris é dirigido por Randall Miller e está disponível na Netflix.

Assistir um filme desses dá muita vontade de tomar um vinho californiano. Por isso, indicamos Redtree Petite Sirah para acompanhar a sessão.

Para entrar no clima, indicamos o vinho tinto francês Vinho Tinto Marquis de Bordeaux Rouge 2012.

Vinho Tinto Marquis de Bordeaux Rouge 2012 750 mL

Vinho Tinto Marquis de Bordeaux Rouge 2012 750 mL

3. Um Bom Ano (2006)

Fonte: IMDB.

Fonte: IMDB.

Russell Crow representa um ambicioso financista inglês que recebe como herança um château em Provença. Enquanto tenta reformar a propriedade para que ela seja vendida, o personagem descobre um estilo de vida muito diferente do que estava acostumado.

O diretor Ridely Scot conseguiu mostrar neste filme muito bem como é o dia a dia de quem vive rodeado por vinícolas.

Assista Um Bom Ano com um vinho de Provença nas mãos, como o Vinho Rosé Berne les Oliviers Côtes de Provence.

 Vinho Rose Berne Les Oliviers Cotes de Provence 2015 750 mL


Vinho Rose Berne Les Oliviers Cotes de Provence 2015 750 mL

4. Caminhando nas Nuvens (1995)

Fonte: IMDB.

Fonte: IMDB.

Keanu Reeves atua como um ex-combatente da Segunda Guerra Mundial que finge ser o marido de uma jovem grávida para que ela não tenha problemas com a fúria do pai. A família da moça é proprietária de vinhedos e por isso filme se passa em uma vinícola californiana.

Para acompanhar o filme, a Grand Cru indica o vinho tinto Dominus Estate Napa Valley.

Vinho Tinto Dominus Estate Napa Valley 2010 750 mL

Vinho Tinto Dominus Estate Napa Valley 2010 750 mL

5. O Segredo de Santa Vitória (1969)

Fonte: IMDB.

Fonte: IMDB.

Mais um filme histórico em que o enredo se passa no fim da Segunda Guerra Mundial. Mussolini foi deposto e agora a cidade de Santa Vitória ganha um novo prefeito, o bêbado da cidade, interpretado por Anthony Quinn. Com este acontecimento, os habitantes da pequena cidade passam a esconder seu melhor produto dos nazistas, o vinho.

Que tal assistir ao filme com uma taça do vinho italiano da região? Experimente o Garofoli Monte Reale Sangiovese Marche.

Vinho Tinto Garofoli Monte Reale Sangiovese Marche IGT 2014 750 mL

Vinho Tinto Garofoli Monte Reale Sangiovese Marche IGT 2014 750 mL

6. Conto de Outono (1998)

Fonte: IMDB.

Fonte: IMDB.

Divertida comédia romântica sobre uma mulher produtora de vinhos no sul da França. Isabelle, a melhor amiga da francesa Magali, decide encontrar um marido para a colega e coloca um anúncio no jornal. Magali encontra o homem do anúncio logo depois de conhecer outro homem e se encontra em um triângulo amoroso.

Quer entrar no clima dos terroirs desse filme? Assista com o acompanhamento de
Vinho Tinto Domaine Galaman Rouge 2013.

Vinho Tinto Domaine Galaman Rouge 2013 750 mL

Vinho Tinto Domaine Galaman Rouge 2013 750 mL

Tem algum filme para adicionar na nossa lista? Compartilhe sua sugestão conosco nos comentários!

Três receitas com alcachofra para você harmonizar com vinho

Harmonizar vinho e comida é uma habilidade que requer um pouco de prática e muitas degustações deliciosas! Hoje vamos falar sobre como harmonizar vinhos com um legume com bastante personalidade: a alcachofra!

Três receitas com alcachofra que precisam estar no seu radar!

1. Alcachofra Alla Romana

Esta receita feita pelo chef Alessandro Oliveira do Aguzzo Cucina e Vino, é composta por diversos ingredientes e ao mesmo tempo é leve e agradável. Composta por alcachofras, especiarias e vinho branco, esta promete surpreender!

Receita completa aqui!

Alcachofra Alla Romana

Alcachofra Alla Romana

2. Alcachofras gratinadas

Essas alcachofras gratinadas levam apenas 10 minutos para serem feitas, e são receita do chef Zico Garcez do bar do Pachá em Curitiba. Além de usar poucos ingredientes, o seu preparo é de extrema facilidade e possui um sabor incrível.

Receita completa aqui.

Alcachofra Gratinada

Alcachofra Gratinada

3. Quiche de Alcachofra

Uma receita perfeita para a temporada de calor, além de ser de fácil preparo. A quiche serve até cinco pessoas e é ideal para um piquenique ao ar livre acompanhada de um vinho rosé refrescante!

Veja a receita completa aqui!

quiche-alcachofra-harmoniza-vinho

Entenda: os aromas primários, secundários e terciários do vinho!

Das familiares frutas vermelhas, flores e baunilha até petróleo e chocolate. Entenda os aromas do vinho e conheça os principais!

Pense em degustar um vinho e usar apenas palavras como “gostoso” e “perfumado” para descrevê-lo. Seria praticamente impossível transmitir a sua avaliação daquele vinho para terceiros, afinal gosto é gosto e não se discute. Foi justamente em busca de comunicar as sensações que o vinho proporcionava que se desenvolveu um vocabulário muito particular aos que da bebida desfrutam. E é graças à volatilidade do vinho (ligada ao seu teor alcoólico) que evaporam moléculas com carga aromática semelhante a de outros aromas que carregamos em nossa memória.

Agora entendeu por que é possível sentir morangos frescos, menta e pétalas de violeta ao se aproximar o nariz da taça? Conforme explica a Master of Wine Jancis Robinson no livro Como degustar vinhos, “o grande atrativo de beber vinho é que, mais do que qualquer outa bebida, ele é capaz de apresentar uma surpreendente gama de aromas – em particular ao se considerar que a matéria-prima é uma só”.

Saiba quais aromas procurar num vinho e use o seu repertório!

Os aromas primários do vinho

São os aromas naturais a cada variedade de uva em determinada origem. Depois de a uva ser colhida e transformada em vinho, já é possível senti-los à taça – não implicam manipulação ou outros estágios.

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Floral: Rosa, violeta, cravo, jasmim, madressilva, flor de laranjeira, flores secas ou murchas.

Frutas cítricas: Lima, limão, laranja e tangerina.

Frutas brancas e de caroço: Maçã, pera, marmelo e uva; pêssego, damasco e nectarina.

Frutas tropicais: Abacaxi, maracujá, banana, manga e melão.

Frutas vermelhas: Groselha, cereja, morango e framboesa.

Frutas negras: Ameixa, amora, groselha negra e cereja negra.

Vegetal: Pimentão verde e aspargo.

Herbáceo: Ervas, chá e menta.

Especiarias: Pimenta, tomilho, louro, cravo e noz-moscada.

Terroso: Terra, barro e cogumelos.

Mineral: Pedra, giz e petróleo.

Os aromas secundários do vinho

São aromas desenvolvidos no vinho a partir de procedimentos posteriores à colheita, como fermentação malolática, estágio em barril de carvalho.

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Fermentação malolática: Leite, manteiga e iogurte.

Segunda fermentação: Fermento, pão, levedura, brioche e bolacha.

Barrica de carvalho: Chocolate, grafite, tostado, tabaco, amêndoa, caramelo, café e mel.

Os aromas terciários do vinho

São aromas desenvolvidos no vinho, de maneira geral, a partir de sete anos que a bebida está arrolhada na garrafa. Também chamados de buquê aromático, representa o estágio de maior complexidade para o aroma de um vinho.

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Floral: Flores secas e flor de macieira.

Frutas: Frutas secas e em compota.

Frutos secos: Avelã, noz e amêndoa.

Balsâmico: Café e madeira (carvalho, pinheiro, eucalipto).

Animal: Pele de animal, couro, carne e caça.

Vegetal: Floresta, cogumelo e trufa.

Especiarias: Pimenta, alcaçuz, baunilha, alcatrão e cravinho.