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Vinhos para o outono: como escolher o rótulo perfeito para a meia estação?

Enquanto o verão pede vinhos mais frutados, ácidos e refrescantes, o inverno pede vinhos tintos mais intensos para acompanhar um pratos mais pesados e encorpados. E o outono? Como encontrar os vinhos prefeitos para harmonizar com a meia estação? Confira as indicações dos nossos Sommeliers e prepare a adega com os melhores rótulos para o outono!

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Especial Mês das Mulheres: Meu trabalho com enogastronomia, por Khátia Martins

Em homenagem ao Dia Internacional da Mulher, que é celebrado mundialmente no dia 08/03, preparamos um especial Mês da Mulher aqui o portal de conteúdo da Grand Cru. Durante todo o mês de março, vamos convidar e entrevistar sommelières, enólogas, executivas e mulheres que trabalham em diversas funções no mundo do vinho para falar sobre o trabalho que estão desenvolvendo.

Nossa convidada de hoje é a chef e sommelière Khátia Martins, que desenvolve um trabalho especial de enogastronomia em seu restaurante próprio no interior de São Paulo, além de prestar consultoria para importadoras de vinhos e elaborar cartas de vinhos para vários restaurantes na região.

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Receita: Ravióli frito de frango com purê de abacate e gengibre, do Esther Rooftop

O chef Olivier Anquier abre um novo restaurante em São Paulo, o Esther Rooftop. No último andar de um prédio modernista da Praça da República, o ambiente tem vista para todo o centro antigo da cidade.

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Carne vermelha e vinho tinto: aprenda a harmonizar cada tipo de corte de carne

Um especial que ensina a harmonizar mais mais famosos cortes de carne: contrafilé, picanha, filé mignon, lagarto, fraldinha, costela, e muito mais!

A combinação de carne vermelha com vinho é uma das primeiras lições de harmonização que aprendemos. Mas afinal, será que todo tipo de carne vermelha combina com qualquer vinho tinto? Não é bem assim!

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Receita: Rosbife em crosta de lapsang sauchon, do restaurante Maní

A versão que a chef Helena Rizzo assinou para o restaurante paulistano Maní é inspirado no tradicional Rosbife inglês (nome aportuguesado do roast beef, ou carne assada).

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